Молочный гриб как вырастить с нуля

Выращивание молочного гриба в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие читатели! Все чаще люди интересуются вопросом о том, что такое молочный гриб и как его вырастить с нуля. Заинтересованность в этом продукте обусловлена возможностью получить с его помощью очень вкусный и полезный кефир, причем бесплатно. Количество низкокачественных продуктов по завышенной цене появляется все больше, из-за чего становится гораздо лучше питаться той пищей, которую приготовили самостоятельно. Кефирный гриб выступает в этом деле отличным помощником.

Бытует мнение, что молочный гриб создан искусственно. Ни один исследователь не смог найти водоем, где вообще смог бы развиваться и разрастаться этот необычный организм. По этой причине его считают загадочным и совершенно необъяснимым явлением. Его относят к зооглеям, т.к. он не является ни растением, ни животным. То, как он появился – никто и никогда, скорее всего, не узнает.

<h2>Выращивание с нуля</h2><p>У некоторых людей нет возможности приобрести маленький кусочек кефирного гриба и вырастить из него уже большой, поэтому они интересуются тем, как же вырастить его полностью с нуля. Если вы хотите поступить так же, то для вас плохие новости – с нуля вырастить его не удастся. Причина тому проста: кефирный гриб представляет собой соединение гриба и водорослей, которые принадлежат к совершенно разным классам. Любые попытки достичь успеха в выращивании молочного гриба из ничего обречены на провал.</p> <p>Однако если вам нужен не сам гриб, а вкусный кефир, такой как делают с его помощью, то есть один очень простой способ. Дело в том, что гриб уже присутствует в обычном кефире. В чистую банку нужно налить примерно 4 см кефира, а на него вылить обычного молока. Эту банку нужно оставить в тепле примерно на 20 часов. Так вы получите очень вкусный кефир, а также порцию для повторной закваски, которая будет происходить точно так же. Очень важно: используйте только настоящий кефир высочайшего качества без каких-либо добавок.</p> <h3>Выращивание из основы</h3><p>Вырастить обычный молочный гриб в домашних условиях тоже довольно просто, <img src=""" /> если у вас есть маленький его кусочек. Приобрести этот самый кусочек можно в аптеках и интернет-магазинах. Иногда их продают с рук, но такая покупка довольно рискованна. Считается, что такой гриб нужно дарить своим знакомым, а не покупать. Сам процесс приготовления кефира из гриба и параллельного выращивания таков: <ul><li> </li><li>1 ст. л. молочного гриба положите в пустую чистую банку.</li> <li>Налейте туда же прохладное молоко (250 мл).</li> <li>Прикройте банку марлей, затем уберите туда, куда не попадают солнечные лучи.</li> <li>Спустя сутки процедите жидкость через сито. Кефир можно уже пить.</li> <li>Гриб промойте под чистой водой, слегка подсушите.</li> <li>Положите его снова в банку. Повторите все действия.</li> </ul> </p><p>Необходимо ежедневно повторять все эти действия, чтобы гриб питался и рос. Когда он достигнет больших размеров, выращенными грибами можно поделиться с близкими, а также разделить на несколько частей, чтобы одновременно выращивать 2-3 штуки.</p> <p>Некоторых людей смущает, что в интернете порой указаны совершенно разные пропорции ингредиентов. Так, например, иногда рекомендуют наливать 250 мл молока на ст. л. гриба, а иногда – все 800. Бояться не стоит. Хуже от этого кефир не становится, а гриб не портится. Чем меньше молока, тем более кислым и густым в итоге получается кефир, а также сокращается время закваски. Если кефир кажется слишком кислым, то сокращайте время закваски или увеличивайте количество молока. Попробуйте разные пропорции и определите, какой кефир вам больше придется по душе. Желательно выпить его за первые два дня, так как через 3 суток его можно считать испорченным и смело выкидывать.</p> <h3>Правила выращивания</h3><p>Чтобы гриб вырос здоровым, а также приносил пользу вашему организму, производя прекрасный кефир, следует очень серьезно относиться к его выращиванию. Следуйте простым правилам:</p> <ol><li>Накрывайте банку марлей, но никак не крышкой – внутрь должен поступать воздух, а его количество должно быть достаточным.</li> <li>Используйте только стеклянную, керамическую или пластиковую посуду. Сеточка у сита тоже должна быть из этих материалов. Контакт с металлом крайне нежелателен.</li> <li>Заливайте гриб прохладным молоком высокого качества. Процент жирности должен быть более 2%. Его нельзя кипятить.</li> <li>Промывайте только чистой прохладной водой. Горячая и холодная могут его повредить и сделать невкусным.</li> <li>Не допускайте попадания на банку солнечных лучей, не храните ее в слишком теплом или холодном месте – только комнатная температура.</li> <li>Если он станет темным, пустым внутри или покроется слизью, то незамедлительно выбросите его. В последнем случае, когда он просто покрылся слизью, его можно промыть и высушить, а потом использовать повторно.</li> <li>Не пейте кефир, если гриб потемнел или от него стало плохо пахнуть.</li> <li>В том случае, если вы уезжаете на несколько дней, залейте гриб 1,5 л воды и 1,5 л молока. Уберите его в прохладное место (подойдет самая нижняя часть холодильника).</li> </ol> <p>Если вы решите прекратить его выращивать, то лучше всего отдать его знакомым, чтобы эту задачу взяли на себя они. Это лучший способ сохранить свои старания и жизнь грибочку. Некоторые люди в таких ситуациях заливают его чистой водой и убирают на 2-3 месяца в холодильник, при этом они изредка меняют в нем воду. Такой способ не слишком безопасный для здоровья бактерий, но в крайних случаях пользоваться им можно.</p> <h3>Употребление</h3><p><img src="https://za-edoy.ru/wordpress/wp-content/uploads/2017/06/good-pshenichnye-otrubi.jpg" />Первые пару недель употребления такого кефира будут не самыми приятными, потому что у вас заметно увеличится газообразование, а также участится стул. Это вполне нормально, потому что кишечник очищается. Со временем все нормализуется, а работа желудка с кишечником даже улучшится. Помимо положительного влияния на ЖКТ вас ждет укрепление здоровья сердца, улучшение иммунитета, выведение из организма вредных веществ и профилактика множества заболеваний.</p> <p>Рекомендуется начать прием малыми дозами – по 100 мл. Принимайте его утром и вечером. Однако старайтесь не превышать общий объем выпитого в течение дня кефира в 500-600 мл. Если у вас проявятся аллергические реакции, то незамедлительно прекратите употреблять напиток. Также не стоит его пить, если вы регулярно принимаете инсулин, т.к. он приглушит действие лекарства. <br />Подводим итоги <br />Теперь вы знаете, как вырастить молочный гриб и получить вкуснейший кефир. Эти знания помогут вам сохранить и укрепить свое здоровье. Главное, правильно ухаживать за новым «другом» и регулярно пить кефир, который он создает.</p> <h2>Выращивание молочного гриба</h2><p><img src="/revers/outunexen58153" jpg="" /><img src="/revers/outunexen58153.jpg" /><img src="/revers/outunexen58153.jpg" /><img src="/revers/outunexen58153.jpg" /><img src="/revers/kalirougtei753514.jpg" /></p> <p>Тибетский, или молочный гриб очень полезен для организма. Многие сейчас практикуют выращивание молочного гриба дома, потому что с его помощью производят целебный кефир, а также полезные для организма настои.</p> <p><img src="/revers/tivasveci90214.jpg" /></p> <p>Выращивание молочного гриба</p> <h2>Описание гриба</h2><p>Кефирный, он же тибетский, он же молочный гриб – это название симбионтного организма. Часто можно услышать, как его называют зооглеей – одной из ее разновидностей, адаптированных к выращиванию в домашних условиях . С их помощью получают кисломолочные продукты путем брожения. Представляет собой зерна или шарики белого цвета, на начальной стадии развития которой размеры составляют 5-6 мм. А вот на последнейЗерна населяют такие организмы:</p> <ul><li> </li><li>лактобактерии (молочнокислые);</li> <li>уксуснокислые бактерии;</li> <li>молочные дрожжи.</li> </ul> <p>В готовом продукте есть спиртовые остатки, но в незначительном количестве. Вырастить молочный гриб можно для получения натуральных и полезных продуктов в домашних условиях. Но за ним нужно должно ухаживать, иначе он погибнет.</p> <p>Взрослый тибетский гриб похож на белый риф – это шарообразное тело неправильной формы, белого цвета. Максимальный размер – 4 см в диаметре. Обладает приятным молочным запахом и плотной структурой.</p> <h2>Польза и противопоказания</h2><p>Тибетский гриб полезен всем, особых противопоказаний нет. Не рекомендуют использовать настой при диарее и расстройства желудка.</p> <ol><li>Пить на пустой желудок за 30-60 минут до сна.</li> <li>Норма до 200 мл ежедневно.</li> <li>Подряд принимать не более 20 дней, затем сделать 10-ти дневный перерыв .</li> </ol> <p>Польза объясняется витаминным составом и высоким уровнем содержания микроэлементов в сравнении с обычным кефиром. В данном продукте повышен на 20% уровень фолиевой кислоты, железа, активных лактобактерий. Также в состав входят витамины группы В, А, D, РР, а белок легко усваивается организмом.</p> <ol><li>Нормализует работу желудка и кишечника. Продукт обладает очищающим действием, поэтому в первые дни возможно усиленное газообразование.</li> <li>Улучшает общее состояние за счет полноценного витаминного состава.</li> <li>Повышает либидо.</li> <li>Можно использовать как наружное косметическое средство для кожи, волос, ногтей.</li> </ol> <p><strong>Внимание!</strong> Полученный кефир необходимо аккуратно употреблять в сочетании с лекарствами и алкоголем.</p> <h2>Способ изготовления</h2><p>Чтобы вырастить кефирный гриб с нуля понадобится:</p> <ul><li> </li><li>качественное молоко (лучше цельное);</li> <li>стеклянная посуда;</li> <li>пластиковое сито или марля.</li> </ul> <p>Около 30 г кефира заливается молоком. Емкость убирают в темное вентилируемое место, накрывают марлей, но не закрывают крышкой. Брожение завершится через 24 ч.</p> <p>Полученное вещество процеживают и получают небольшое количество зерен. Им нельзя соприкасаться с металлом, от этого бактерии плохо размножаются и могут погибнуть. Зерна промывают проточной водой комнатной температуры и помещают в чистую банку, заливая молоком.</p> <p>Так продолжается выращивание. Когда гриб достигнет крупных размеров, его следует поделить на 2 части: на одной настаивают продукты, другой сквашивают молоко. Время приготовления 200 мл кефира – 24 ч. Его сливают каждый день и доливают новую партию.</p> <p><img src="/revers/fortetecal670007.jpg" /></p> <p>За грибом нужно хорошо ухаживать</p> <p>Можно использовать молоко:</p> <ul><li> </li><li>непастеризованное с небольшим сроком хранения;</li> <li>в тетрапаках с жирностью 6% и более;</li> <li>домашнее: коровье, козье, овечье.</li> </ul> <p>Последнее надо кипятить и остужать перед использованием. Из разных видов выходит неодинаковый по вкусу и составу кефир. Если не удается вырастить его самостоятельно, приобретают в аптеках или покупают с рук.</p> <p>Ирина Селютина (Биолог):</p> <p>Также важно при изготовлении кефира не забывать:</p> <ul><li> </li><li>Для изготовления не подходит восстановленное молоко (информация об этом указывается на пакете) и молоко длительного хранения.</li> <li>Если вы не можете слить кефир через сутки, поставьте банку с грибком на нижнюю полку в холодильнике – это замедлит процесс образования кефира.</li> <li>Если вам нужно по какой-то причине сделать перерыв в лечении больше чем на один день (но не более 3-5 дней), поместите его в 3 л банку и, залив молоком пополам с водой и, не закрывая при этом крышкой поставьте в прохладное теплое место или в холодильник.</li> </ul> <p><strong>Внимание!</strong> После каждого з-х дневного пребывания в холодильнике вы должны дать грибу возможность провести полноценное сквашивание молока при комнатной температуре.</p> <p>Специалисты связывают полезное действие молочного кефира на основе грибка с его способностью угнетать ряд микроорганизмов, в том числе и болезнетворные. Происходит это благодаря тому, что гриб кроме молочной кислоты вырабатывает в процессе своей жизнедеятельности вещества, приостанавливающие рост и развитие в кишечнике вредных бактерий:</p> <ul><li> </li><li>перекись водорода;</li> <li>уксусную и бензойную и др. кислоты.</li> </ul> <p>Это приводит в результате к торможению гнилостных процессов и прекращению образования токсичных продуктов распада.</p> <h2>Правила содержания</h2><p>Уход за молочным грибом:</p> <ol><li>Не закрывать крышкой, позволяя свободно поступать воздуху в посуду.</li> <li>Накрывать марлей или бинтом горло банки, чтобы предотвратить засорение.</li> <li>Промывать каждый день емкость и сами зерна, заливать новое сырье ежедневно.</li> <li>Использование синтетических средств убивает бактерии, разрешена только сода.</li> <li>Не ставить банку на солнце.</li> <li>При температуре ниже 17℃ появляется плесень.</li> </ol> <blockquote><p>Непригодны для закваски большие и полые экземпляры, с коричневым налетом и плесенью – черной или зеленой. Часто качество кефира ухудшается. У этого есть несколько причин: старость закваски, некачественное молоко, неверные пропорции.</p> </blockquote><p>Причины ухудшения качества готового продукта:</p> <ol><li>Взято большее или меньшее количество гриба. Учтите! На 1 л молока нужно не более 10 г тибетского гриба.</li> <li>Чересчур ранний слив продукта, брожение при этом не закончилось.</li> <li>Заболевания бактерий из-за ненадлежащих температур или промывки слишком холодной водой.</li> </ol> <p>Опасна для гриба болезнь, при которой идет ослизнение зерен. Они становятся дряблыми, полыми внутри, со временем наполняются слизью. Молоко не киснет, а портится, обладает неприятным запахом. Состояние вызывает штамм определенных бактерий. Как бороться с болезнью:</p> <ol><li>Промыть в растворах 5% салициловой или борной кислоты; по другим источникам – промыть и вымачивать 3 ч в 2% растворе кремортартара.</li> <li>Высушить зерна и отобрать испорченные – пустые или слизистые внутри.</li> </ol> <p>Однако метод может не избавить от болезни, иногда проще вырастить новый, чем ухаживать за молочным грибом плохого качества.</p> <h2>Как сохранить продукт</h2><p>Кефирному грибу нужен правильный уход, но бывают ситуации, когда приходиться приостановить процесс. Как не потерять при этом выведенный продукт:</p> <ol><li>Высушить. Перед этим промыть от слизи, оставить на бумажных полотенцах и накрыть ими сверху на полчаса. Переложить в стеклянную посуду и отложить часть в полиэтиленовый пакет. Важно удалить всю влагу с поверхности.</li> <li>Так же готовят к заморозке. Только предварительно помещают в два пакета, завязывают их, потом ставят в пластиковый контейнер и убирают в морозилку. Так гриб хранится до 1 года, если не размораживать камеру.</li> </ol> <p>Чтобы вернуть активность зерен, их помещают в молоко комнатной температуры. Квашение возобновится через 7-10 дней. Длительное хранение в питательной среде приводит к заплесневению.</p> <h2>Заключение</h2><p>Тибетский гриб многие выращивают самостоятельно. Необходимо строго следить за состоянием зерен, потому что их здоровье напрямую влияет на качество домашнего кефира.</p> <h2>Как самому вырастить молочный гриб в домашних условиях</h2><p>Кефир собственного приготовления не только вкусный, но и полезный, поэтому многие интересуются, как вырастить с нуля в домашних условиях молочный гриб из которого делается напиток. Чтобы грибок служил долго и приносил пользу здоровью, необходимо не только уметь его получать, но и правильно за ним ухаживать.</p> <h2>Как вырастить с нуля кефирный гриб</h2><p>Молочный гриб (синонимы – кефирный, тибетский, молочный рис, зооглея) – представляет собой симбиотический организм, состоящий из молочнокислых и уксуснокислых бактерий и дрожжей. В процессе жизнедеятельности, лактобактерии преобразуют лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту, поэтому продукт можно пить людям, страдающим непереносимостью лактозы.</p> <p>Внешне тибетский грибок напоминает соцветия цветной капусты, творожные зерна или слипшийся отваренный рис. Его цвет белый, иногда с желтоватым оттенком. На начальных этапах размер зерна не превышает 0,5 см, однако по мере роста грибок увеличивается до 4-6 см.</p> <p>В отличие от своего “сородича” из мира зооглей — чайного гриба, молочный гриб вырастить с 0 практически невозможно. Однако можно попытаться сделать все самому из готового кефира. Дело в том, что качественный магазинный продукт содержит в своем составе микрочастицы кефирного гриба, которые можно попытаться вырастить дома.</p> <p><img src="/revers/quepenroti84735.jpg" /></p> <p>Чтобы получить зооглею в домашних условиях, нужно 30-40 мл кефира залить цельным молоком в стеклянной или керамической емкости и накрыть ее марлей. После этого поставить в темное место с хорошей вентиляцией. Продукт нужно оставить на сутки при комнатной температуре.</p> <p>Готовый кефир следует процедить через несколько слоев марли. Если магазинный продукт был надлежащего качества, и вы все делали правильно, на ткани останется несколько зерен тибетского грибка.</p> <p>Следует отметить, что такой способ не всегда приносит положительный результат, так как магазинный продукт делается с добавками и консервантами, которые сдерживают рост микроорганизмов. Гораздо проще приобрести сухую закваску тибетского грибка.</p> <h2>Где взять молочный гриб</h2><p>Проблема с которой часто сталкиваются хозяйки, решившие самостоятельно готовить кисломолочный напиток: где найти грибок для закваски. Достать молочный гриб не составит труда. Его можно взять у знакомых, приобрести в аптеке или заказать через интернет.</p> <p>Как правило, закваска продается в виде сухого концентрата. В высушенном состоянии ей не требуется питательная среда, и она лучше сохраняется. После покупки сухие комочки необходимо правильно заквасить.</p> <h2>Как развести молочный гриб в домашних условиях</h2><p>Прежде, чем использовать закваску, нужно знать, какое молоко использовать. Грибок не сможет полноценно развиваться в восстановленном молоке. Квасить кефирный гриб следует в свежем молоке, полученном от здоровых коров или коз. Также можно использовать качественное ультрапастеризованное или пастеризованное молоко.</p> <p>Перед тем, как разводить молочный гриб тщательно вымойте и обдайте кипятком посуду, которую будете использовать для закваски. Поместите в емкость молочное сырье. Оно должно быть комнатной температуры или слегка теплым. Сухой продукт берется из расчета 1 г на 1000 мл молока.</p> <p>Чтобы понять сколько надо живой культуры на литр молока проводим несложный расчет. Одной столовой ложки достаточно для приготовления стакана кефира (200-250 мл), значит на 1 литр нужно положить 4-5 столовых ложек культуры.</p> <p><img src="/revers/felconsniti451341.jpg" /></p> <p>Посуду с закваской накрывают марлей или другой тканью и убирают в темное хорошо проветриваемое место. Рекомендуется аккуратно взболтать содержимое банки через 8-12 часов, для равномерного сквашивания продукта. Квасить кефирный гриб нужно сутки. За это время произойдет активация зооглеи, а также вы получите первую порцию кефира.</p> <h2>Чем питается кефирный грибок и как за ним ухаживать</h2><p>Питательная среда для грибка – цельное молоко. Бактерии и дрожжи, входящие в состав зооглеи, питаются молочным сахаром (лактозой), белками и жирами. В процессе жизнедеятельности они расщепляют эти компоненты на более простые, которые легче усваиваются организмом человека.</p> <p>Чтобы готовить кефир из молочного гриба в домашних условиях необходимо правильно за ним ухаживать:</p> <ul><li> </li><li>не закрывайте герметично емкость с зооглеей, ей требуется воздух для жизни;</li> <li>не допускайте попадания прямых солнечных лучей;</li> <li>храните грибок в молоке при комнатной температуре;</li> <li>снижение температуры до 17 градусов Цельсия и ниже может вызвать рост плесени;</li> <li>ежедневно промывайте зооглею водой и помещайте ее в свежее молоко;</li> <li>для хранения гриба используйте стеклянные или керамические емкости.</li> </ul> <h2>Почему иногда не получается настой из молочного гриба</h2><p>Существует множество причин, которые могут повлиять на качество грибка или его активность. Как правило, кефир не получается при нарушении правил содержания зооглеи, несоблюдении температурного режима сквашивания, болезней самой культуры.</p> <p><img src="/revers/projezarre917785.jpg" /></p> <p>Выращивание молочного гриба не требует больших усилий, но нужны определенные знания и терпение. Регулярное употребление напитка улучшит здоровье, наполнит организм витаминами и питательными веществами. При этом не забывайте ухаживать за зооглеей, чтобы она приносила максимальную пользу.</p>