Какое питание при сахарном диабете 2 типа

Диета при сахарном диабете 2 типа: меню на неделю

Сахарный диабет — серьезное заболевание, которое часто сопровождается ожирением. Поэтому больным важно придерживаться особого рациона питания. Какая диета при сахарном диабете — что можно, а от чего стоит отказаться? В статье найдете ответы на вопросы, а также приблизительное меню на неделю.

Диабет 2 типа: питание, меню

Сахарный диабет — распространенное заболевание, встречающееся среди населения всей планеты. Оно связано с нарушением обмена веществ и неусвоением организмом глюкозы.

Сахарный диабет бывает двух видов. Их различие состоит в том, как организм справляется с выработкой инсулина: в первом случае поджелудочная железа не производит его совсем, а во втором — вырабатывает недостаточно (или организм не использует его так, как полагается). Диабет 2 типа часто проходит бессимптомно, поэтому люди могут долгое время даже не догадываться о своем диагнозе.

Питание при диабете 2 типа играет важную роль для здоровья человека. При легкой форме заболевания можно даже обойтись без дополнительного введения инсулина — достаточно скорректировать рацион.

Человеку, страдающему от диабета, нужно употреблять пищу, богатую сложными углеводами. Также стоит ежедневно есть белок и немного насыщенных жиров.

Расскажем, что можно употреблять при сахарном диабете 2 типа:

• черный хлеб;
• легкие супы на овощном или курином бульоне;
• нежирное мясо и рыбу;
• яйца (не более 2 шт. в день);
• овощи в сыром, отварном или печеном виде;
• кислые сорта фруктов и ягод;
• молочные продукты;
• грибы;
• сливочное масло (не более 40 г в день);
• каши на воде или молоке.

Сделайте упор на сырые или печеные овощи: их можно употреблять в неограниченных количествах. Если просто так есть такие продукты скучно, делайте паштеты из свеклы, фасоли, моркови, употребляйте баклажанную или кабачковую икру.

• любые конфеты, торты, сладости;
• сгущенное молоко;
• продукты из белой пшеничной муки;
• виноград и бананы;
• острые, копченые продукты;
• сахар.

Ограничьте употребление жареной пищи, хлеба, картофеля, макаронных изделий, продуктов, содержащих углеводы. Если трудно пить чай и кофе без сахара, замените его специальными подсластителями.

Не употребляйте газированные сладкие напитки и соки. Ограничьте алкоголь: можно иногда позволить немного красного сухого вина.

Обычно диабетикам трудно отказаться от сладкого, поэтому практически в каждом супермаркете есть отдел с полезными вкусностями. В их состав входят разрешенные заменители сахара, которые не навредят здоровью больного. Однако такими сладостями увлекаться также не стоит.

Питание при сахарном диабете не сложное и основывается на здоровой и полезной пище. Его можно и нужно придерживаться людям, которые хотят хорошо выглядеть и прекрасно себя чувствовать.

Сахарный диабет 2 типа: меню на н еделю

Когда знаете, какие продукты можно употреблять, а от каких стоит отказаться, разработайте специальное меню. Его легко составить самостоятельно, а пример питания на неделю найдете ниже.

Больным диабетом 2 типа нельзя голодать. Питание должно быть простым и разнообразным. Пищу необходимо принимать 5–6 раз в день небольшими порциями. Калорийность рациона должна составлять около 1500 ккал в сутки. Следите, чтобы объем пищи на тарелке не превышал 150–200 г.

Не пропускайте завтрак: это важная составляющая рациона диабетиков. Правильная еда с утра поможет урегулировать уровень сахара.

Составьте рацион таким образом, чтобы в нем присутствовали три полноценных приема пищи (завтрак, обед и ужин), а также 2–3 перекуса.

Приблизительное меню при диабете 2 типа может выглядеть так:

Завтрак — омлет из двух яиц с овощами.

Перекус — апельсиновый сок и галетное печенье.

Обед — суп с фрикадельками, кусочек хлеба.

Второй перекус — яблоко, чай без сахара.

Ужин — винегрет и запеченная рыба.

За час до сна можно выпить стакан нежирного кефира. Это касается не только понедельника, но и других дней недели.

Завтрак — овсяная каша на воде с фруктами, чай/кофе без сахара.

Перекус — обезжиренный творог с зеленью.

Обед — свекольник на сметане, кусок хлеба.

Второй перекус — салат из капусты с маслом.

Ужин — запеченная куриная грудка и овощное рагу.

• Среда.

Завтрак — отварной картофель в мундире (2 шт.), огурец или помидор, чай/кофе без сахара.

Перекус — капустные котлеты.

Обед — фаршированный перец в томатном соусе, рис/гречка.

Второй перекус — овощной сок и несладкое печенье.

Ужин — паровые котлеты из индейки с овощным гарниром.

Завтрак — несладкие сырники, чай/кофе без сахара.

Перекус — обезжиренный йогурт без сахара и хлебцы.

Обед — постный борщ и кусочек хлеба.

Второй перекус — кислые фрукты или ягоды.

Ужин — рыбные котлеты и порция овощного салата.

• Пятница.

Завтрак — пшенная каша на воде без масла и сахара, яблочный сок.

Перекус — зеленый горошек и хлебец с брынзой.

Обед — дикий рис и салат из овощей.

Второй перекус — яблоко.

Ужин — чечевица и кусочек запеченной говядины.

Завтрак — два яйца всмятку и хлебец с нежирным сыром.

Перекус — салат из помидоров и лука с постным маслом.

Обед — куриный суп и кусочек хлеба.

Второй перекус — салат из квашеной капусты.

Ужин — паровые овощи и запеченные грибы.

• Воскресенье.

Завтрак — творожная запеканка, грейпфрутовый сок.

Перекус — салат из моркови и яблока.

Обед — гороховый суп и кусочек хлеба.

Второй перекус — томатный сок и несладкое печенье.

Ужин — плов и салат из овощей.

Не обязательно точно придерживаться предложенного рациона — меняйте блюда так, как нравится. Также видоизменяйте меню в зависимости от времени года: летом стоит отдать предпочтение свежим овощам, употреблять фруктовые смузи, замораживать пюре из ягод, а зимой следует готовить более сытные блюда.

Как видите, питание при сахарном диабете 2 типа может быть весьма разнообразным и вкусным. Главное — избегайте запрещенных продуктов, ведь от вашего рациона будет зависеть и здоровье.

Правильное питание при сахарном диабете 2 типа

Сахарный диабет 2 типа представляет собой заболевание поджелудочной железы, при котором выражено хроническое повышение уровня сахара в крови и нарушение метаболизма. Болезнь достаточно распространенная и связана с соблюдением определенного образа жизни. Особое внимание диабетики второго типа уделяют внимание тому, что едят и пьют. Питание при сахарном диабете должно быть сахаросжигающим и гипокалорийным. Во многих случаях именно благодаря коррекции питания, получается нормализовать сахар в крови. Рассмотрим данный вопрос подробнее.

Значение диеты

Диабет 2 типа современной медициной характеризуется как заболевание, возникшее вследствие неправильного образа жизни: курение, сидячий образ жизни, злоупотребление алкогольной продукцией, плохая еда и т. д. Соответственно одним из видов лечения диабета данного типа является диета, особенно если у человека начальная стадия развития болезни.

Питание при сахарном диабете должно восстановить метаболизм углеводов и липидов в организме.

Правильно подобранное меню позволяет снизить вес, уменьшить инсулинорезистентность, устранить инсулиновую недостаточность, которые чаще всего при сахарном диабете 2 типа вызваны ожирением.

Кроме того, диетическое питание позволит максимально замедлить поступление сахара в кровь, что в свою очередь не будет вызывать резкий подъем уровня гликемии после еды.

Принципы питания

Диета при диабете 2 типа – это ежедневная система правильного питания на долгие годы жизни. При диабете второго типа диета является лечением, поэтому так важно неукоснительно контролировать свой рацион и соблюдать режим питания. Благодаря правильному питанию и следованию всем указаниям можно получить эффективные результаты и избежать осложнений.

Основные правила питания при сахарном диабете 2 типа следующие:

• снижение количества потребляемых углеводов, то есть диета должна быть низко-углеводной;
• питание должно иметь пониженную калорийность;
• пища должна содержать достаточно количество витаминов и полезных компонентов;
• сама пища должна быть полноценной и сбалансированной;
• энергетическая ценность пищи должна соответствовать режиму жизни больного, то есть его энергетическим потребностям.

Норма углеводосодержащих продуктов в сутки

Питание при сахарном диабете и соблюдение низко-углеводной диеты предполагает, что больному необходимо соблюдать количество съеденных углеводов в сутки. Измерить содержание углеводов в продуктах в домашних условиях будет достаточно проблематично. Именно поэтому диетологи создали специальную мерную единицу, которую назвали «хлебной». Зная ее значение, можно самим посчитать сколько углеводов было съедено и какие углеводы можно заменить на аналогичные.

Хлебная единица включает в себя около 15 гр. усваиваемых углеводов. Она способна повысить содержание сахара в организме на 2,8 ммоль/л и для ее снижения потребуется инсулин в количестве двух единиц.

Знание величины хлебной единицы позволяет диабетикам правильно выстроить питание при диабете, особенно если пациент получает инсулиновое лечение. Количество принимаемого инсулина должно соответствовать съеденным углеводам, в противном случае может возникнуть переизбыток, или, наоборот, недостаток сахара, то есть гиперклимия или гипоклимия.

В течение суток человеку, страдающему диабетом, полагается всего 20 – 25 хлебной меры. Ее нужно распределить равномерно на все приемы пищи, но большую часть предпочтительно съедать в первой половине дня. За время завтрак, обед и ужин рекомендуется съедать около 3 – 5, во время перекусов 1 – 2 единиц. Учитывать при этом необходимо все съеденные и выпитые продукты за день. Например, одной хлебной единице соответствует половина стакана гречки или овсянки, одно среднее яблоко, два чернослива и т.д.

Чтобы не запутаться, читайте статью про роль углеводов для организма человека.

Разрешенные и запрещенные продукты

Диабетики, особенно страдающие вторым типом заболевания, должны четко себе представлять какие продукты питания им разрешено включать в свой рацион, а от каких стоит напрочь отказаться.

• овощи (кабачки, картофель, морковь);
• крупы (рисовая, гречневая);
• хлеб, лучше черный;
• отруби, хлебцы;
• яйца;
• нежирные мясо, рыба и птица (курица, щука, индейка, говядина);
• бобовые (горох);
• макаронные изделия;
• фрукты (некоторые виды яблок, цитрусовые);
• ягоды (смородина красная);
• молочные и кисломолочные продукты (натуральный йогурт, кефир, творог);
• чай черный, зеленый;
• кофе, цикорий;
• соки, отвары;
• масло сливочное, растительное;
• среди специй разрешен уксус, томатная паста;
• сахарозаменители (сорбит).

Пищу лучше готовить дома, самостоятельно, так можно будет контролировать то, что вы съедаете. В ежедневный рацион следует включить супы, лучше если они будут овощные или на слабом мясном, рыбном бульоне.

Разрешенные продукты должны употребляться грамотно, чрезмерно увлекаться едой не стоит, все должно быть в меру, кроме того некоторые разрешенные для диабетиков продукты имеют ограничения.

Отдельные виды продуктов могут быть запрещены или разрешены врачами, следует учитывать их рекомендации.

Ограничения среди разрешенных продуктов питания:

1. хлебобулочные изделия разрешены в количестве 300 – 350 гр. в день;
2. бульоны из мяса и рыбы стоит есть не более 2-х раз в неделю;
3. количество яиц в день – 2, при этом важно учитывать их добавление в другие блюда;
4. фрукты и ягоды не более 200 гр. в сутки;
5. кисло-молочные продукты не более 2 стаканов в сутки;
6. молоко можно пить в чистом виде только с разрешения врача;
7. творог ограничен 200 гр. в сутки;
8. количество жидкости, учитывая суп, не должно превышать пять стаканов в сутки;
9. масло в любом виде не больше 40 гр. в сутки;
10. желательно снизить потребление соли.

Важно! Точное количество продуктов устанавливает врач, выше приведены ограничения в примерной дозировке.

• конфеты, шоколад, любые другие кондитерские изделия;
• сдобные изделия (плюшки сладкие, булочки);
• пчелиный мед;
• варенье, в т.ч. домашнее;
• мороженое;
• различные сладости;
• бананы, виноград;
• из сухофруктов – изюм;
• жир;
• острое, соленое, копченое;
• алкогольная продукция;
• натуральный сахар.

Правила приема пищи

Диабетикам врачи рекомендуют дробное питание. Режим питания при диабете 2 типа следует установить так, как удобно, чтобы при этом не пропускать приемы пищи, а их количество составляло пять или шесть раз в сутки. Размеры порций при этом должны быть средними, не большими.Перерывы между трапезами должны составлять не более трех часов.

Завтрак нельзя пропускать ни в коем случае, потому что именно благодаря утреннему приему пищи запускается обмен веществ в организме на весь день, что очень важно при диабете любого типа. В качестве перекусов лучше использовать легкую и полезную пищу – ягоды, фрукты и овощи. Последний прием пищи, или второй ужин, должен быть устроен за два часа до ночного сна.

Примерное меню при диабете 2 типа

Вариантов диетического меню при сахарном диабете существует много, однако можно пользоваться всего лишь одним или двумя, что позволит быстрее приспособиться к такому питанию. Для того чтобы пища была сбалансированной время от времени стоит заменять аналогичные продукты на другие, например, гречневую крупу на кукурузную, овсяную и т.д. Предлагаем для ознакомления примерное меню на день, которое можно включить в свое питание при диабете.

• Завтрак. Порция овсянки, апельсиновый сок.
• Перекус. Несколько персиков или абрикосов.
• Обед. Кукурузный суп, салат из свежих овощей, несколько кусков черного хлеба, чай с молоком.
• Полдник. Салат из свежей капусты с растительным маслом.
• Ужин. Овощное жаркое, черный хлеб, творожные оладьи, зеленый чай.
• Перед сном – простокваша.

• Завтрак. Каша из геркулеса, морковно-яблочный салат, компот.
• Перекус. Свежая морковь в виде салата.
• Обед. Луковый суп, запеканка из рыбы, винегрет, хлеб, кофе с цикорием.
• Полдник. Кабачковые блинчики несколько штук, томатный сок.
• Ужин. Мясные котлеты на пару, овощной гарнир, кусочек темного хлеба, компот без сахара.
• Перед сном – натуральный йогурт с ягодами.

Калорийность принимаемой пищи можно и не ограничивать, если человек не страдает ожирением. При этом важно только следить за нормой сахара в крови путем отказа от простых углеводов и соблюдения дробного питания.

Диета при сахарном диабете 2 типа

Ожирение и переедание – одни из основных причин возникновения сахарного диабета второго типа.Поэтому изменение культуры питания должно стать первым шагом на пути к снижению веса и нормализации уровня глюкозы в крови.

Контроль количества съеденных углеводов

Основное правило, которое следует учитывать при составлении рациона при диабете второго типа – учет хлебных, или углеводных, единиц (УЕ).Система подсчета углеводных единиц позволяет легко учесть количество съедаемых углеводов.

Необходимое на день количество углеводов зависит от комплекции человека, целей лечения (какого уровня сахара необходимо достичь), физической активности, применяемых лекарств.

Внимание! Если количество углеводов подобрано правильно, и выполняются основные правила питания, то сахар в крови в течение дня находится на нормальном уровне, что легко можно проверить с помощью глюкометра.

Отказ от быстрых углеводов

Другое немаловажное требование – исключить из рационабыстрые,илилегкоусвояемые,углеводы.К ним относятся продукты, содержащие рафинированные углеводы: варенье, сладости, фрукты, сухофрукты, мед, сдобная выпечка.

Внимание! Основу п итания при сахарном диабете 2 типа должны составлять продукты, содержащие клетчатку и медленные углеводы, так как они поднимают сахар значительно медленнее быстрых. Это овощи, зелень, хлеб с отрубями, гречка. Наличие в этих продуктах клетчатки также замедляет поднятие сахара после еды.

Другие советы

1. Следует снизить потребление продуктов с высоким содержанием жира, заменив их на менее жирные – постное мясо и рыбу, молочные продукты с пониженным содержанием жира.
2. Лучше разделить всю пищу на 5-6 приемов, чтобы есть небольшими порциями, но несколько раз в день в одно и то же время.Это способствует поддержанию веса в пределах нормы и предотвращает резкие перепады уровня сахара в крови после еды.
3. Кроме того, необходимо ограничить употребление соли (до 3 г в сутки), так как содержащийся в ней натрий способствует задержке жидкости в организме и повышению артериального давления.

Такая диета способствует нормализации веса и, следовательно, снижению уровня сахара в крови. К тому же она позволяет избежать многих осложнений, сопутствующих сахарному диабету, и улучшить общее состояние.

Коронное блюдо для диабетиков – индейка, тушеная с яблоками и карри

Мясо индейки не только вкусный, но и полезный продукт.Оно содержит большое количество витаминов и микроэлементов, способствующих нормализации уровня сахара в крови, а также предупреждению развития осложнений, возникающих при сахарном диабете.Это практически вся группа витаминов В, витамин А, калий, фосфор, магний, кальций, железо, марганец, кобальт.

Мясо идейки является прекрасным источником легкоперевариваемых белков. Благодаря низкому содержанию нерастворимых жиров, оно легко усваивается и не вызывает чувства тяжести в желудке. К тому же оно обладает низкой калорийностью и относится к диетическим продуктам, что особенно важно для больных сахарным диабетом второго типа.

В сочетании с карри (смесь ароматных специй) и яблоками индейка приобретает дополнительные полезные свойства. Дело в том, что карри содержит множество эфирных масел, куркумин, препятствующий развитию опухолей головного мозга и способствующий нормализации памяти. К тому же куркумин очищает кровь, борется с внутренними воспалениями, регулирует усвоение белка, выводит токсины и устраняет повышенный метеоризм в кишечнике. В составе порошка карри находятся семена горчицы, которые улучшают пищеварение и оказывают мочегонный эффект. Кроме того, карри содержит:

• кумин, способный выводить шлаки из организма;
• кориандр, активизирующий переваривание пищи;
• имбирь, стимулирующий циркуляцию крови и проходимость кишечника.

Внимание! Карри прекрасно очищает организм, способствуя снижению веса. В нем много хрома, который, как мы помним, способствует снижению уровня сахара в крови и играет важную роль в метаболизме жиров.

В яблоках также представлен практически весь витаминный алфавит, микроэлементы (калий, железо) и полезные органические кислоты.Таким образом, наше блюдо станет не только украшением любого стола, но и прекрасным источником жизненно необходимых веществ, а также профилактическим средством при сахарном диабете второго типа и других заболеваниях эндокринной системы.

Способов приготовления индейки существует немало. Мы предлагаем один из рецептов, который отличается прекрасным вкусом и содержит большое количество веществ, необходимых для регулирования уровня сахара в крови.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• 2500 г филе индейки;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 3 шт. зеленых яблок;
• 1 шт. лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. карри;
• 0,5 ст. молока;
• 2 ст. л. крахмала;
• 2 ст. куриного бульона (без соли);
• 0,5 ч. л. красного перца;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• соль по вкусу.

В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанные яблоки без кожуры, лук и чеснок. Обжаривайте в течение 10–12 минут, затем добавьте карри, красный перец и посолите. Отдельно взбейте молоко и крахмал. Влейте сюда тонкой струйкой, продолжая медленно взбивать венчиком, куриный бульон. После этого перелейте в большую кастрюлю и готовьте на медленном огне 4-5 минут до загустения, постоянно помешивая. Добавьте индейку, лимонный сок и тушите до готовности. Подавайте с нешлифованным рисом или с овощами.

Диета при сахарном диабете 2 типа: продукты, примерное меню, рецепты

Если поставлен диагноз – сахарный диабет 2 типа, в первую очередь, необходимо пересмотреть свое питание, полностью исключив из рациона ряд продуктов. Соблюдение строгой медицинской диеты является обязательным пунктом в лечении этой болезни.

Если вы ещё не уверены в своём диагнозе, рекомендуем ознакомиться с симптомами диабета второго типа.

Особенности диеты при 2 типе диабета

В диетологии она обозначена как стол №9 и направлена на коррекцию углеводного, белкового и липидного обмена, а также на профилактику повреждений, которые сопутствуют этому заболеванию. К сожалению, список этих недугов обширен: от поражения глаз, почек, нервной системы до болезней сердечно-сосудистой и кровеносной систем.

Основные правила диеты:

• Энергетическая ценность должна быть достаточна для полноценной жизни — в среднем 2400 ккал. При избыточном весе калорийность рациона снижают за счёт уменьшения в нём содержания белка и углеводов.
• Необходимо соблюдать в рационе оптимальное количество основных веществ: белков, липидов и углеводов.
• Заменяют продукты с простыми (рафинированными или легкоусвояемыми) углеводами на сложные. Рафинированные углеводы быстро усваиваются организмом, дают большее количество энергии, но и вызывают скачок сахара в крови. В них мало полезных веществ, таких как клетчатка, минералы.
• Минимизируют количество употребляемой поваренной соли. Норма — 6-7 г в сутки.
• Соблюдают питьевой режим. Выпивают до 1,5 л свободной жидкости.
• Дробный приём пищи — оптимальное количество в день 6 раз.
• Из рациона стараются убрать холестеринсодержащие продукты. Это мясные субпродукты (мозги, почки), свинина. В эту же категорию входят мясные изделия (колбасы, сосиски, сардельки), сливочное масло, говяжий жир, свиной смалец, а также молочные продукты с высокой жирностью.
• В рационе увеличивают количество пищевых волокон (клетчатки), витаминов C и группы B, липотропных веществ — аминокислот, регулирующих холестериновый обмен. Продукты богатые липотропиками — творог с низкой жирностью, соя, соевая мука, куриные яйца.

Список рекомендованных продуктов

Далее можно детально ознакомиться с продуктами, с помощью которых складывать свой ежедневный рацион:

• Для первых блюд используют неконцентрированный мясной и рыбный бульон или готовят их на овощном отваре. Поэтому первую воду, в которой варились мясные и рыбные продукты сливают, а на второй воде варят супы. Мясные супы присутствуют в рационе не чаще 1 раза в неделю.
• Для вторых блюд выбирают рыбу нежирных сортов — хек, карп, щука, лещ, минтай, окунь. Также подойдет говядина и птица (курица, индейка).
• Молочные и кисломолочные должны быть с пониженной жирностью — йогурт, ряженка, кефир, простокваша, творог.
• В неделю употребляют 4–5 яиц. Преимущество отдают белкам — из них готовят омлет. Желтки не рекомендованы к употреблению.
• Из перловой, гречневой и овсяной крупы готовят каши, их можно съедать не чаще 1 раза в день.
• Хлеб выбирают из цельного зерна, отрубей, ржаной или пшеничной муки 2 сорта. Рекомендуемая порция мучных изделий не более 300 г в сутки.
• Обязательно употребляют сочные овощи — кольраби, цветную, белокочанную капусту, разнообразную зелень, огурцы, томаты, баклажаны и бобовые культуры.
• Крахмало- и сахаросодержащие овощи — картофель, свёкла, морковь разрешены не чаще 2 раз в неделю (в периоды обострения заболевания их исключить вовсе).
• Предпочтение отдают ягодам и фруктам, богатым витамином C. Цитрусовые — апельсины, грейпфрут, красная и черная смородина, клюква.
• На десерт разрешено употреблять кондитерские изделия с сахарозаменителями из отдела для диабетиков или несдобное печенье (галетное).